En tandoor är en vertikal lerugn som eldas med kol. Det låter enkelt, men det är därför en riktigt gjord chicken tikka inte smakar som något från en stekhäll.
Så fungerar den
Leran håller en mycket hög och torr strålningsvärme. Kött marinerat i yoghurt och kryddor förseglas på sekunder och behåller saften inuti.
Kolet ger en ren rök — aldrig skarp — som parfymerar ytan utan att dölja kryddorna.
Rätter som bara fungerar i tandoor
Har restaurangen en riktig tandoor är det här du ska prova:
- Chicken tikka och malai tikka
- Lamb sheek kebab
- Tandoori chicken i röd marinad
- Naan och roti mot ugnsväggen
Så känner du skillnaden
Leta efter lätt mörknade kanter snarare än brända, och en tydligt saftig insida. Brödet ska vara pösigt med ojämna bubblor och en sida mer rostad än den andra.
Vanliga frågor
- Är tandoormat stark?
- Inte nödvändigtvis. Tandooren ger rök och konsistens; styrkan justeras separat.
- Kan jag beställa tandoorrätter för avhämtning?
- Ja, men vi rekommenderar att äta på plats — särskilt bröden är bäst direkt ur ugnen.
Relaterade områden
Ska vi spara ett bord åt dig?
Köket är öppet onsdag till måndag 14:00–24:00 (stängt på tisdagar) i San Pedro de Alcántara.