Indisk matlagning har varit vegetarisk av tradition i århundraden, inte av trend. Bor du i San Pedro, Guadalmina, Estepona eller Marbella och vill ha en vegansk middag med riktigt djup är detta kustens bredaste växtbaserade meny.
Därför vinner indiskt på veganskt
Baljväxter, grönsaker och spannmål är tallrikens mittpunkt, inte en ersättning för något annat. En långkokt dal makhani eller chana masala har lika mycket djup som vilken kötträtt som helst.
Smaken byggs av rostade kryddor, ingefära, vitlök och tomat — inget beroende av mejeri för fyllighet.
Tio rätter att börja med
Ett balanserat veganskt bord kombinerar något krämigt, något torrt och något syrligt:
- Grönsakssamosas och onion bhaji
- Chana masala (kryddade kikärtor)
- Dal tadka eller dal makhani utan grädde
- Bhindi masala (stekt okra)
- Aloo gobi (potatis och blomkål)
- Grönsaksbiryani
- Baingan bharta (rökt aubergine)
- Basmatiris och chapati
Glutenfritt och allergier
Många curryrätter är naturligt glutenfria och kan serveras med ris i stället för bröd. Berätta om allergin vid beställning så anpassar köket.
Vanliga frågor
- Har ni verkligt veganska rätter utan mejeri?
- Ja. Många baljväxt- och grönsaksrätter lagas utan grädde eller smör — säg till vid beställning så bekräftar vi.
- Finns glutenfria alternativ?
- Ja, många glutenfria curryrätter serverade med basmatiris.
- Kan ni justera styrkan?
- Ja, varje rätt kan lagas från mild till mycket stark.
Relaterade områden
Ska vi spara ett bord åt dig?
Köket är öppet onsdag till måndag 14:00–24:00 (stängt på tisdagar) i San Pedro de Alcántara.